365daysทองหยอดทอดสนิท ทองม้วนมิดคิดความหลัง
สองปีสองปิดบัง แต่ลำพังสองต่อสอง
กาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวาน บทพระราชนิพนธ์
พระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย รัชกาลที่ ๒
ทองม้วนขนมไทยโบราณ ดังปรากฏในพระราชนิพนธ์กาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวานในพระบาทสมเด็จพระพุทธเลิศหล้านภาลัย ขนมทองม้วนดัดแปลงจากขนมโปรตุเกส เช่นเดียวกับ ทองหยิบ ทองหยอด ฝอยทอง ทองพลุ ทองโปร่ง ขนมฝรั่ง ขนมไข่เต่า ขนมสัมปันนี ขนมหม้อแกง ขนมผิงและอื่น ๆ โดยท้าวทองกีบม้า ได้ถ่ายทอดให้กับคนไทยมาหลายยุคสมัย
ที่ชุมชนท่าตลาด มีตำรับขนมทองม้วนสูตรดั้งเดิมที่ใส่สมุนไพรพื้นบ้านเป็นส่วนผสมเพิ่มสรรพคุณทางยา เช่น ใบมะกรูด, พริกไทย, กระเทียมและผักชี
“ตั้งแต่จำความได้ก็เห็นคนในตลาดใหม่ทำทองม้วนกันแทบทุกครัวเรือน ส่วนมากจะมีรสหวานและรสเค็ม รสเค็มคือรสสมุนไพรโบราณ แต่ปัจจุบันแทบจะไม่ค่อยมีให้เห็นแล้ว”
แม้ปัจจุบันขนมทองม้วนจะมีหลากหลายสูตร หลากรส ทว่า ทองม้วนสูตร คุณพัชรวีณ์ กรรณสูต ที่มีจุดเด่นของความหอม สดใหม่ รสชาติไม่เหมือนใคร จึงทำให้ “พจนา ทองม้วน” ได้ขึ้นทะเบียนเป็นหนึ่งตำบล หนึ่งผลิตภัณฑ์ ของอำเภอสามพราน ในปี พ.ศ. ๒๕๔๙
“อยากให้คนรุ่นใหม่ ได้รู้ว่าของดีมีอยู่บ้านเราเนี่ย มาประยุกต์ทำเป็นอาหาร และมีคุณค่านะ กินแล้วสุขภาพดี”
คุณพรวลัย แต้มไชยสงค์
จากหนังสือ : ตำรับเก่าเล่าเรื่อง ณ เมืองนครชัยศรี
จัดพิมพ์โดย โครงการวิจัยจากเก่าสู่เก๋า นวัตกรรมอาหารไทยโบราณ-มรดกทางวัฒนธรรม ที่ล้ำค่าของมณฑลนครชัยศรี
ผศ.ดร.ศริยามน ติรพัฒน์ : ผู้อำนวยการแผนงานวิจัย
เรียบเรียง : สุชาติ ชูลี
ภาพประกอบ:ศรยุทธ รุ่งเรือง
emla cream and priligy tablets lovastatin cataflam peditrico sirve para la fiebre Despite the challenge from players like Amazon, 68 percent of retailers say stores remain the most important channel for shoppers and one in three plan to expand their footprint, according to a survey by the Australian Centre of Retail Studies released at a conference in the French capital