365days๏ ถึงงิ้วรายหมายคุ้งมุ่งเขม้น
พี่แลเห็นต้นงิ้วเป็นทิวแถว
แต่ตัวน้องพี่มองไม่เห็นแล้ว
เห็นแต่แนวแม่น้ำนั้นร่ำไปฯ
นิราศพระแท่นดงรัง : หมื่นพรหมสมพัตสร (นายมี) หรือเสมียนมี
ปีที่แต่ง : พ.ศ. ๒๓๗๙
ขนมไทยโบราณที่มีชื่อเรียกอีกอย่างหนึ่งว่า “ขนมสอดไส้” นิยมนำไปทำบุญตักบาตร เป็น ๑ ในขนม ๙ อย่าง ที่ใส่ขันหมากโทคู่ขันหมากเอกในพิธีการสู่ขอเจ้าสาว สืบเนื่องจากกรรมวิธี ต้องผ่านความร้อนถึง ๓ ครั้ง ด้วยการกวนไส้ กวนกะทิ และนำไปนึ่งให้สุก คนโบราณจึงเรียกขนมนี้ว่า ขนม ๓ ไฟ เป็นขนมที่ใช้แป้งข้าวเหนียวขาวและแป้งข้าวเหนียวดำ ห่อหุ้มไส้ข้างใน ทำจากมะพร้าวเคี่ยวน้ำตาล หยอดด้วยแป้งข้าวเจ้า กะทิ และเกลือ ที่กวนสุก จากนั้นก็ห่อด้วยใบตองให้เป็นทรงสูงคาดด้วยทางมะพร้าว (เตี่ยว) มีรสชาติ กลมกล่อม มัน นุ่มและหวานจากตัวไส้
ชุมชนโรงหวดตำบลงิ้วราย คุณทองย้อย ดิษฐกองทอง ครูภูมิปัญญาวัย ๘๐ กว่าปีที่ทำขนมสอดไส้ จนเป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลายในนาม “ขนมสอดไส้จิ๋วแม่ทองย้อย ดิษฐกองทอง” เคยได้รับรางวัลชนะเลิศการประกวดขนมใส่ไส้ในงานชุมนุมสตรีจังหวัดนครปฐม เนื่องในปีสตรีสากล พ.ศ. ๒๕๓๗ และประกาศเกียรติคุณ หนึ่งตำบล หนึ่งผลิตภัณฑ์ ในปี พ.ศ. ๒๕๔๘ เล่าถึงขนมไทยโบราณที่สร้างรายได้หล่อเลี้ยงตัวเองและครอบครัวด้วยใบหน้าที่เต็มไปด้วยรอยยิ้มแห่งความสุขและความภาคภูมิใจ
“ฉันทำขนมสอดไส้มาตั้งแต่อายุ ๓๐ ปี เมื่อก่อนทำเสร็จก็ขึ้นรถไฟจากสถานีวัดงิ้วรายไปขายที่โรงพยาบาลศิริราช ตั้งแต่ตี ๔-๕ ไปถึงโรงพยาบาลหมอบางท่านก็ให้ขึ้นไปส่งในอาคาร คุณเอ๊ย! ของก็อยากจะขาย ผีก็กลัว แต่นึกถึงหน้าลูก ๆ เอาก็เอาวะ! ” เสียงหัวเราะและรอยยิ้มสะท้อนถึงความสุข คนเราย่อมมีคืนวันอันเศร้า ทุกข์ โศกอยู่กับชะตากรรม ที่ต้องใช้ความอดทน เข้มแข็ง กระทั่งวัยวัน ๘๐ กว่าปีที่ก้าวข้ามมาสู่อีกฟากฝั่ง แล้วก็ยังทำขนมสอดไส้จิ๋วขายอยู่กระทั่งปัจจุบัน
“ถามว่าขนมฉันอร่อยไหม? ฉันไม่รู้ แต่ที่รู้คือขายเลี้ยงตัวเองและเลี้ยงลูก ส่งเสียจนพวกเขาเติบโตและเรียนจบ คุณว่าอร่อยไหมล่ะ”
“อยากให้รุ่นลูกรุ่นหลานช่วยกันอนุรักษ์และสืบสานตำรับขนมสอดไส้จิ๋ว ให้คงอยู่ต่อไปในชุมชนโรงหวด”
คุณทองย้อย ดิษฐกองทอง
จากหนังสือ : ตำรับเก่าเล่าเรื่อง ณ เมืองนครชัยศรี
จัดพิมพ์โดย
โครงการวิจัยจากเก่าสู่เก๋า นวัตกรรมอาหารไทยโบราณ-มรดกทางวัฒนธรรม ที่ล้ำค่าของมณฑลนครชัยศรี
ผศ.ดร.ศริยามน ติรพัฒน์ : ผู้อำนวยการแผนงานวิจัย
เรียบเรียงและภาพประกอบ : สุชาติ ชูลี
What is Cushing s disease can i buy priligy in usa The PRN100 drug product was released to UCLH under a Specials Licence and administered as an NHS treatment to a series of patients according to a prespecified treatment plan
Given these data, women diagnosed with breast cancer should use hormones sparingly can you buy cheap cytotec for sale As an infertility community, we can expect to have more problems with infections than most other ladies who get and stay pregnant easily